桂林米粉店将分三四五星级 首批桂林米粉地方标准发布

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6月2日，桂林市市场监督管理部门传来好消息——首批三项蜗牛粉行业标准已经公布，这标志着蜗牛粉产业链的关键一步。

记者从市市场监督管理部门了解到，此次公布的规格包括三项桂林市行业标准:《桂林市鲜湿米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设及服务规范》、《桂林米粉店评级规范》。这三个行业标准将于今年7月1日公布并实施。这是新修订的《中华人民共和国标准化法》赋予法律法规对地市级行业标准的影响力以来，桂林市第一批发布的行业标准，也表明蜗牛粉产业链的高质量发展和标准化服务体系已经取得了研究成果。

材料地图新京报记者薛冬梅照片

三个规格的基本信息

《桂林市鲜湿米粉加工技术规程》确立了从选料、清洗醇化到打浆、熟化、成型、蒸煮、冷藏、包装的一系列统一步骤，并优化了各步骤的技术标准。

《桂林米粉店建设和服务规范》从米粉店的基本建设和运营角度出发，制定了相关规定。根据规定，桂林米粉店应取得经营许可，且文件齐全有效，且实际价格；店内店外醒目位置，必须有与营业执照申请注册名称相匹配的米线店字号和名称以及蜗牛粉文化艺术展示栏；此外，米线店的原料、辅料和调味料的食品卫生和安全也应符合相关规定，建立原料、辅料和调味料的可追溯体系，并将可追溯信息公示在醒目位置。

桂林米粉店分为三个档次，即三星级、四星级和五星级。各评定星级的评定由桂林米粉车间级评定机构按照严格的评定标准进行。

发展壮大蜗牛粉产业链

记者了解到，桂林市委、市政府和市人民政府多年来高度重视蜗牛粉产业发展规划。

此次发布的三个规范，从产业链调研到规范发布，经历了选择新规范项目、申请新规范项目、发布规范方案、完善规范建议、编制规范编制说明、普遍征求意见、召开规范审批会议、申请规范发布、发布规范宣传等近10个月的过程和全过程。据了解，第一批蜗牛粉规格公布后，其他规格将加快审批，并将在近期公布。

有效地将蜗牛粉打造成世界知名品牌

市场监督管理负责人表示，目前，桂林市委、市政府、市人民政府正全力以赴，把蜗牛粉产业发展规划作为“一城一品”的重点工程，推进蜗牛粉产业链的产业化、产业化、标准化、专业化和翡翠化发展，使蜗牛粉成为世界知名品牌，力争到2021年实现年产值100亿元。

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