“舌尖上的年味——春节全国各地美食习俗一窥”

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春节，全国各地沉浸在欢庆的时刻，美食自然不可缺少。 今天我们来看看全国各地春节的美食习惯。

全家聚在一起吃年夜饭

中国人的年夜饭讲究什么？

1、家人必须到齐，有故不归者必须留下一个座位和全套餐具，体现团聚的意义。

2、饮食丰富，讲究“口彩”，年糕称为“步高”，饺子称为“万万顺”，酒水称为“长流水”，鸡蛋称为“大元宝”，鱼称为“年年有余”。 这个鱼绝对不能吃。 名字叫“见佗”，需要先吃。 在北方没有鱼的地区，刻有木头的鱼经常被代替使用。

3、席次有序，多为祖居。 孙子住在中间，父亲住在下面，不论男女老少，都必须喝酒。 吃饭的时候关门，过得很热闹。

二、除夕家常菜各地有自己的特色

节日美食

过去，北京、天津通常做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、鸡肉，炒菜几样。

陕西家宴通常以四大盘、八大盘、四大盘为炒菜和凉菜，八大盘以汤菜、烧烤为主。

安徽南部只有肉类菜，有红烧肉、虎讽、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉和猪肝、猪心、猪腹制品。 另外还有炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区是“三蒸”、“三饼”、“三丸”。 “三蒸”蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡。 “三饼”是鱼糕、肉饼、羊饼。 “三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带通常炒8个、10个或12、16个菜，其主要材料不过是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

赣南的年夜饭通常是12道菜。 浙江有些地方通常是“十大碗”，讨论“十全十福”的彩，以鸡鸭鱼肉和各种蔬菜为主。

江西南昌地区通常有十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两汤。

三、各地除夕家的宴会上都有一个或几个必须的菜肴，这些菜肴往往有吉祥的含义。

节日美食

例如苏州一带，餐桌上一定有蔬菜(安乐菜)、豆芽(意菜)、芹菜(勤奋)。

中南地区有一公斤左右的鲤鱼，被称为“团年鱼”，需要3公斤左右的猪肘，被称为“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼。 一条完美的鲤鱼，不能光看着吃。 敬和祖每年雄辩，另一只是鲣鱼，可以吃。 连子连孙，象征着人丁的繁荣。

祁家宴的第一碗莱是“中和”，由豆腐、香菇、冬笋、虾米、生肉等制成，意为“和气生财”。

合肥的餐桌上有“鸡抓豆”的意思，也有“抓钱发财”的意思。 管家必须吃鸡腿，“抓金爪”的名字意味着明年招财宝。

安庆一家人吃饭前要先吃一碗面条，叫“钱串子”。

南昌地区要吃年糕、煮鱼、炒米粉、八宝饭、煮糽，意义逐年增高，年年有鱼、粮丰收、米串、八宝进财，年年富裕。

四、新年第一餐

节日美食

湖南春节第一顿饭是吃“饼”，意思是“一年比一年好”。 湖南苗族人民的一部分，春节第一餐是吃甜酒和粽子，意思是“生活甜美，五谷丰登”。

湖北有些地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。 另外，家里的主要劳动力是吃鸡爪，意味着“新年抓财”。 年轻的学子必须吃鸡翅，寓意可以展翅飞翔。 家人吃鸡骨头有“出人头地”的意思。 荆州、沙市一带，第一顿饭意味着吃鸡蛋，“真的，吉祥如意”。 遇到客人，要吃两个煮得嫩一点，通过蛋白可以看到蛋黄的“煎蛋”。 也就是说，意味着“银包金、金包银、金得银”。

江西鄱阳地区第一餐必须吃饺子和鱼，意味着“交子”和“年年有余”，饺子里放糖块、花和银币意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“过年发财”。

广东部分地区春节第一顿饭必须吃“万年粮”，即做好足够春节三天全家吃的饭菜，饱含“不吃不喝”的意味。 在潮州一带，最初的饭菜经常吃米粉和萝卜干炸的“腐圆”，喝用芙实、莲子等煮的“五果汤”，充满“生活甜美，源远流长”的意思。

广西壮族自治区人在春节第一餐吃甜食，展现新的一年生活美好、甜蜜如意。

闽南人在春节第一餐吃面条，意味着“年年长”，漳州一带吃香肠、松花蛋、生姜，意味着“日子越久越红火”。

江苏、浙江的部分地方春节第一顿饭吃的是芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，意味着“勤劳漫长”。

安徽春节第一餐时，每个人咬生萝卜，被称为“咬春”，被称为“除菌防病、新年吉祥”。

关中、河南的一些地方春节第一餐是饺子和面条一起煮的饭，被称为“金丝穿元宝”、“银丝吊葫芦”。

台湾春节的第一餐是吃“长年菜”，长茎叶，带苦味的芥末酱。 也有在料理中加入“绵长不老”的细长粉丝。

豫南一带除夕年夜饭吃到午夜，新年钟声响起时再带一盘鱼，表示每年都有余。 第一天早上，煮饺子和面吃了。 面条代表金串，意思是发财。

上海人大一开始吃汤圆、饼、蜂饼、米饼、云片饼等，寓言《年年变高》《一步一步变高》。 另外，吃豆芽(也称为“如意菜”)象征万事如意，吃发芽菜(用蚕豆浸泡过的)意味着发财。

意思是在四川除夕，通常吃火锅，第一天早上吃汤圆，是圆的。