财讯:广东推出“幸福菜谱” 含十道经典粤菜

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广州1月11日电(记者程景伟)广东省人力资源社会保障厅11日在广州召开了“广东料理师傅幸福食谱”发布会，以手写和短片等形式，发布了包括10道广东古典料理在内的“幸福食谱”。

“广东厨师幸福食谱”收纳了广东省10道前传来的古典料理，用手绘表现料理的样子，详细记录了食材的准备、烹饪方法、制作过程，整体设计简洁清新易懂。

根据广东省春节料理的习性，这十道菜以美丽富有寓意的语言命名，分别是“金鸡吉报喜”电饭锅煮菜、“笑口常开”蛋香虾球、“增丁财”锦绣腰果鸡丁、“荣华富”生炒骨、“家肥屋润”。

在材料上，食谱是广东地区的典型，但选择了在地方也容易购买的食材，例如鸡、猪肉、豆腐、菜心等。 例如，“每年都有余地”料理的食材是鲜鱼，人们可以根据当地情况购买不同的鱼。 烹饪方法都可以适用。

料理的烹饪方法也是日常的，“金鸡吉报”这个料理只要把家家户户都有的电饭煲作为第一烹饪器具，把腌好的鸡放入电饭煲就可以用“煮饭段”做。

在发布会上，两名广东厨师训练和广东菜厨师一起展示《金鸡吉报》的制作过程。 据了解，这两个学生参加了“粤菜师傅”的工程训练，从青年学徒成长为合格厨师，目前被广州餐饮公司录用。

“广东菜师傅”工程实施一年多，广东人社部门从培养、评价、录用、激励等方面发挥了全链，目前全省147所技工大学、职业大学开设了广东菜相关专业，在校生达5.6万人，累计“广东菜师傅” 建设广东广东料理研究院、广东广东广东料理学院，有“广东料理师傅”国家级大师的职工室5个，省级“广东料理师傅”的训练基地和省级“广东料理师傅”大师的职工室50个。 (完成)