“吃素就减肥？想得美！”

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素食饮食文化不可缺少的一部分，可以追溯到唐宋时期，养生大家陆游《朝烹山蔬菜美，午漱石泉洁》的诗句，说的是清淡的素食养生作用。

现在，随着人们生活水平的提高，肥胖者增加，减肥成为了许多朋友“终身追求的事业”。 于是很多人开始追素食主义者，想减肥。 那么，吃素食真的能如大家所愿减肥吗？ 答案是“不是！

为什么素食主义者不一定能减肥？ 一起看看吧。

素食主义者的热度可能也很高

肥胖的主要原因是能量摄取量超标。 蔬菜、豆制品等素食者比肉类的脂肪含量低，但说实话，能提供能量的不仅是肉类中含有的脂肪，素食者的热量也很高，例如烹饪素食者所采用的食用油，是被忽视的主要原因之一。

我们在很多地方都能看到素食馆的身影。 有些素食馆的生意特别好。 其实素食料理之所以好吃，首要原因是食用油的添加量多。 食用油的能量含量可以说非常高。 炒菜时如果放油过多，同样脂肪和能量的摄取量会超过基准。 这是大部分素食朋友“不吃肉，但不瘦”的理由。

素食主义者有可能会营养不足

完全素食摄入的营养单一，必然会引起蛋白质缺乏等营养缺乏，减肥后也有反弹的可能性。 要想通过吃素食来减肥，必须增加蛋白质的摄取量，增加肌肉。 那么，如何增加蛋白质的摄取呢？ 大豆中的蛋白质含量和质量在植物性食物中遥遥领先，动物性食物中的蛋白质含量也有点高。 如果想通过吃素食来减肥，可以适当增加豆腐、豆腐干燥等其他豆制品的摄入量。 同样，光吃素食减肥，也不能保证b族维生素的摄取量。 b族维生素作为辅酶参与人体的能量代谢，不仅摄入量不足，难以减肥，还可能因为缺乏维生素b2而出现口腔溃疡等症状。 b族维生素中维生素b1、维生素b2可以通过一点植物性食品获得，但摄取量有限。 最好的食物来源还是动物性食品。 例如蛋类、瘦肉、奶类是维生素b3的第一来源，动物内脏、瘦肉类是维生素b1的第一来源。

最后要注意的是，素食者膳食纤维高脂肪低，但单纯想靠素食减肥可能会因缺乏营养而流失。 我们不能只崇尚素食主义。 要以素食为基础，注重科学合理的营养搭配。 只有肉和鱼的搭配、均衡的饮食，才是不均衡营养的健康之路。 知识是力量的提供