“苹果“糖心”是怎样形成的？”

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近年来，国内水果市场上非常流行“糖果”苹果，成为水果市场的新宠。 糖果果肉纤细，果核呈半透明状，果味非常浓郁，价格比普通苹果贵两倍。 那么“糖果”为什么会有“糖果”呢？ 比其他苹果好吗？

其实，“糖心苹果”这个名字由来已久，是苹果对水心病引起的果实内部变化的俗称，发生在我国大部分苹果产区。 苹果水心病是常见的生理病害，该病害发生后，在果实中心及其附近形成半透明状硬块，颜色深，形状像切开的菠萝一样呈散乱状，果心部位病变轻微，内部糖分高度集中，果心部位其他部位

“糖心”是苹果果实的生理病害，对客户来说，在“糖心”未褐变之前，吃这样的苹果对身体没有任何危害，相反，“糖心”部分可以提高苹果的口感，这也是很多客户痴迷的原因。

但这种果实也有明显的缺点，在“糖心”苹果果实发育后期，受光照、昼夜温度、水肥、土壤等环境影响，果实内部钙质缺失后，果实中山梨醇、钙和氮含量的平衡 在果实整体糖分积累总量一定的情况下，“糖心”的产生可能反而会降低果肉其他部分糖分的积累，从而影响果实整体的质量。