“我想关店摆小吃摊了！”允许摆地摊，真的是餐饮业的春天？

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资料来源:红粉网(身份证号:红参18)边肖:江文静

随着一系列支持“扩张经济”政策的放开，越来越多的小商贩开始回归。

一些饮食业人士认为，开放“扩散经济”有利于饮食业的复苏；也有人担心到处“行走的幽灵”会对正常运营的企业造成损害...一段时间以来，有很多讨论，这让很多餐饮老板更加困惑。

重信号出现了！“传播经济”将再现餐饮江湖！

5月28日，第十三届全国人民代表大会第三次会议闭幕后，李克强总理在出席新闻发布会时特别赞扬了成都的“发展经济”。他说:“在我们国家的西部有一座城市。根据当地的规定，有36，000个流动摊贩设立了摊位，结果有100，000人被通宵雇用。”

除总理声明外，在刚刚结束的两会上，一些NPC代表建议制定统一的“拓展经济”准入标准、进入商品市场的资格条件和程序，并通过颁发证书和执照给予相关从业人员法律地位。

与此同时，主流媒体和各政府部门也就失速经济发表了新的公开声明。

例如，5月24日，新华社的公开报道发表了一篇评论文章，“释放‘传播经济’的活力，让城市更加烟雾缭绕”，对这种曾经被禁止的经济形式给予了积极的评价。

5月27日，中央文明办还公开要求，在正常的疫情防控情况下，今年的文明城市考核中不要包括占用道路。

“展经济”的信号不断释放，很多餐饮人士都说，展经济可能真的会回来！

△5月26日，广州某商业区的一个流动摊点吸引了大量下班人员

01.

各地分散经济回报，

一些街头小贩比街头小贩生意做得更多！

事实上，在信号弹到达空之前，全国许多城市已经起飞。

例如，四川省成都市在3月初推出了“五个许可、一个坚持”的措施，允许开设临时职业摊点，允许街头商店临时过门，允许流动商贩在某些地区销售和经营，成为首批放开摊点经济的城市之一。

在成都的李门街，老成都的川菜家常菜店主蒋寒(音)说，他可以过马路，所以他们在店外临时摆了七八张桌子。因为外面很凉爽，能吸引客人，所以收入翻了一番。"去年，1000元的营业额达到了2000元."

目前，成都已设立临时占道摊点2234个，流动商贩17891个。

成都市民周露说，当你坐在外面时，你可以看到人们来来往往。

在河南许昌，为了规范流动摊贩的经营，一些后街小巷已经开放，允许他们在路牙以上的地区经营。

在Hongcan.com总部所在地广州，街头小贩越来越多。最近，一位来自红参的记者。com (id:hongcan18)实地走访了几个地方，发现了大量的街头摊贩。他们推着手推车去卖各种街头小吃，如烤肉和麻辣烫，他们的生意甚至比正规的街头商店还要红火。

以广州文冲为例。最近，十几个幽灵小吃摊突然“跳下”地铁入口附近的人行道，要么拉着三轮车，要么推着货架车。他们排着队，卖炒米粉、面包卷、果冻、手工糕点、山东煎饼、寿司、烧烤、麻辣烫、臭豆腐等小吃，这些都在街对面的商店里。

住在附近的消费者杨莉告诉红参。这些供应商在今年3月左右开始出现，以前从未见过他们。“可能是经济真的受到了影响，很多失业者出来摆摊。”

△街上的商店和鬼魂都占据了人行道的一边

即使是深圳，在五月初刚刚宣布全面禁止户外烧烤，也可以摆摊。

在深圳龙岗区和七村，有十几条不到50米的街道，有烤面筋、烤牡蛎、炒米粉和卖水果。“看来街头小贩又回来了。”

02.

“失速经济”的回归，

对饮食业的影响是“喜忧参半”

各种因素都证明，“失速经济”已经回归。在这方面，食品和饮料行业也纷纷发言，有人鼓掌，有人担忧。

红参。com认为，在短时间内开放“摊档经济”对餐饮业确实有很多好处，有利于餐饮业和就业的恢复。

例如，在成都，在恢复工作的早期阶段就取消了限制，允许临时占用道路和货摊，以及临时穿越街道商店...两个月后，不仅保证了8万个就业机会，而且餐饮工作的恢复率达到98%。成都的火锅餐饮将在3月下旬重新流行起来。

但是，从长远来看，也存在食品安全、油烟噪音扰民、交通拥堵、环境污染、执法监管难等问题。在政策实施过程中，有必要平衡规模，如:

△一些街头商店也开始招徕顾客

首先是食品卫生和安全。

正规餐馆需要备案和许可，工商和食品药品监督部门将进行定期抽查。此外，供应链相对稳定，食品卫生和安全相对有保障。退一步说，即使有问题，和尚也不能管理寺庙，他可以找个地方谈事情。

然而，摊贩没有固定的营业场所。未经卫生部门批准，在露天作业，健康状况得不到保障；摊主普遍没有健康证，许多人不注意卫生习惯，不戴口罩也很常见；各种器具未消毒；原材料和调味料的来源不明......

△路边摊的安全卫生是大多数人关注的焦点

总之，所有的环节都依赖于自我意识，这才是真正担心健康和安全！会有伪劣产品、假冒产品和肮脏的生产吗？地沟油、注水肉和假羊肉会卷土重来吗？只有上帝知道。

二是执法监督难。

流动商贩的管理一直是城市管理行政执法中的“难题”。他们是移动运营商，为一个地方拍摄，所以很难监督他们。

在过去，当摊档经济发展的时候，城市管理和小贩之间的矛盾经常出现在新闻中，甚至有很多冲突点燃了舆论。现在街头小贩回来了，但是没有完美的方法来监督他们。城管与小贩之间的“猫鼠”事件会否再次上演？

此外，随着街头摊点数量的增加，相关矛盾也会出现。例如，竞争销售网站的供应商引起的冲突，展位费引起的灰色区域和特权腐败等。应该认真考虑如何监督和解决这些问题。

此外，街道商店被允许布局，这拓宽了餐馆的空手术室。然而，为了做更多的餐桌生意，一些餐饮业主会放更多的桌子，占据太多的公共空客房。

由于没有固定的营业场所，路边摊经常占用住宅停车场、交通繁忙的路口、路边、城市广场，甚至人行道，严重阻碍了市民的通行。此外，流动摊贩喜欢在交通繁忙的高峰时段和晚上摆摊，这进一步加剧了拥堵。这将使执法更加困难。

第三，街头商店和街头摊点之间的矛盾。

一方面，路边摊会大大分流街头商店的生意。从长远来看，两者之间的矛盾将不可避免地加剧。一旦爆发，该怎么办？

另一方面，普通的街边商店有多种成本，如租金和装修、营业执照、消防检查、食品检查、劳动力等，而路边摊除了原料和设备之外几乎没有其他成本，所以他们可以在价格上压垮街边商店。从长远来看，街头商店如何生存？

正如一位业内人士所说，摊贩可能会随着大量街头餐馆的出现而消亡。“在餐饮巨头和鬼食摊的挤压下，大量的中小型街头餐馆将面临更大的生存压力。”

第四，油烟噪音困扰人们的问题。

普通餐厅都在室内经营，并配备专业的厨房和浴室烹饪设备和特殊的油烟净化设备，可以最大限度地降低油烟噪音。大多数路边摊和夜店都使用原来的生产方法，如煤气罐、煤炉、烧炭等。，而且油烟又大又吵，这是极其令人不安的。

结果，城市里烟火的味道形成了，但是居民和新来的人也被熏得够呛。此外，为了抢生意，一些小贩还在分发扩音器；许多烧烤摊营业到深夜，用餐者发出很大的噪音，甚至在喝醉后在居民的走廊里小便...居民们深受其害。

△油烟污染是露天餐饮的常见问题

最近，杭州某商业中心龙虾店小吃摊的玻璃被一块高达空.的石头砸碎在30楼投掷石块数十次的肇事者叶某被逮捕并供认不讳。楼下的小吃店总是发出各种各样的噪音，这让他真的无法忍受。

第五，环境污染问题。

流动摊贩产生的油烟不仅干扰人们，还造成城市环境污染。其中一些还不加区别地排放废水，污染城市道路。

路边摊不可避免地会产生大量的厨房垃圾，如用过的一次性筷子、纸巾和未吃完的食物。许多小贩没有卫生意识，如果太麻烦就扔掉，这不仅污染了城市，还增加了环卫工人的工作量。

总的来说，开放失速经济的“规模”仍然难以平衡。对于餐饮人来说，传播经济的影响更多的是喜忧参半。

正如央视主持人所言，传播经济应该转向户外经营和有序占用道路。只有当地方政府敢于自找麻烦时，它们才能为更多受到疫情影响的企业增加利润。

你觉得这个怎么样？