热门:中央大厨房熬制骨汤 味千将骨汤拉面分享给全球食客

本篇文章1550字，读完约4分钟

中新网于11月20日集中于骨汤拉面，现在迅速发展到世界800家店铺的味千拉面应该每个人都有听说，但出乎意料的是在作为“老家”的味千拉面熊总店已经过了50年。 50年来，味千拉面在一杯功夫质量方面感谢顾客的信任。 创始人创立味千拉面是因为对女儿的爱和分享。 企业形象logo的设计也是女儿小时候吃的样子。

图1：重光产业株式会社副社长、味千企业形象代言人重光悦枝介绍味千企业品牌logo的诞生。

50年幸福初学者用爱分享美味

这位姑娘现在是重光产业株式会社副社长、味千企业品牌形象大使。 “未来是不要背叛过去50年的快速发展。 ”女儿重光悦枝说:“1968年，父亲开了当时只有7平8席的拉面店，以我吃的姿态设计了我们的企业品牌logo。 因为父亲想和大家分享我们幸福的骨汤。 因为我希望大家像我一样爱这个骨汤面。”

50年来，味千拉面成功的原因是骨汤的功夫和集中，味千想为拉面爱好者提供营养美味纯粹味道的骨汤拉面。 创始人重光的妻子有着开店时和一千人分享这种骨汤拉面的愿望，同时通过这一千人影响世界的人增加，让世界食客一起品尝的梦想增加，因此命名为“味千”。

图2：味千拉面位于日本熊本的本店，已经走过了50个年头。

现代化中央厨房极其安全品质的追求

在日本骨汤被称为拉面的灵魂。 味千拉面的一大特色是骨汤味道纯正。 但是随着商店的增加，现场做骨汤已经不能满足市场的诉求了。 为了保证味千骨汤的味道一致，味千进行了炖菜技术的改良，从现场炖汤升级到中央厨房炖汤，通过“大骨炖汤”的标准化生产，味千出品的一碗骨汤味道稳定，均衡营养

与味千拉面合作多年的丸善食品工业株式会社承担了味千中央厨房的大骨煮汁的重任。 根据丸善食品工业株式会社社长竹本博则，中央厨房煮汁是日本连锁店的主流煮汁方法。 “现在，在日本，所有的夹克拉面连锁店品牌都在中央厨房炖排骨汤。 ”竹本博认为，比起在现场煮汤，在中央厨房煮汤更标准化、更安全。 另外，严格控制各生产阶段的质量，可以更好地锁定骨汤的营养，保证骨汤的味道一致。

据竹本博介绍，味千拉面被称为“九州白汤之雄”。 味千拉面专注于骨汤的研究50年，随着骨汤技术的追求和店数的迅速扩大，丸善食品工业株式会社不断进行更好的产品分解和研究，提高了技术标准，升级了“中央大厨房煮汁”的技术。

图3：中央大厨房大骨精选的现场。

味千拉面位于山形中央大厨房的骨煮汤现场，据厂长武田介绍，每天有50吨新鲜食材猪骨提取、粉碎、炖制、分离、真空蒸发、灭菌到冷冻包装7个环节，中央大厨房是标准化的骨煮汤制，时间、温度、煮制。

“在潘东访问日本期间，创始人重光先生对骨汤开发的功夫和拉面的美味度的集中印象深刻，将味千企业品牌引进了中国。 》味千(中国)控股首席执行官吴晓彬认为，在中国人越来越关心健康食品和支出需求的情况下，日式拉面在中国乃至世界具有巨大的市场快速发展潜力。

图4： 味千(中国)控股有限企业首席营运总裁吴晓彬

半个世纪的经典质量完成了全球化的升级

吴晓彬说，目前味千中国对味千企业品牌进行了新的战术和企业品牌升级。 味千中国继承了味千拉面正宗的“大骨煮汁”炖菜技术和经营理念，采用日本先进的生产技术进行骨汤炖菜，由此在中国确保了一杯味千大骨炖汤的质量，营养美味。

为了向世界传达日本拉面，日本味千与味千中国合作展开了全球化战术的扩张。 据说现在味千拉面在世界13个国家有800多家店。 目前，味千中国已获得世界8000多个机场和欧洲市场的垄断经营权。 “通过连锁化、规模化的公司模式，借助50年日式拉面连锁企业品牌的规模效果，中国味千有信心与日本味千合作制作味千世界拉面，将这种大骨煮汁的拉面分享给全世界的食客。 》吴晓彬说:“未来基本上是世界机场，你可以吃正宗的味千拉面。”